Istnieją głównie dwa rodzaje ścinania ręcznego i ścinania mechanicznego. Strzyżenie ręczne to rodzaj specjalnych nożyc do strzyżenia. Charakteryzuje się dużą pracochłonnością i może wyciąć 30-40 owiec na osobę dziennie. Strzyżenie mechaniczne to rodzaj specjalnej maszyny do strzyżenia, która ma zalety dużej prędkości, dobrej jakości i 3-4 razy wyższej wydajności niż strzyżenie ręczne. Obecnie kraje o rozwiniętym przemyśle owczarskim na świecie nadal ulepszają technologię strzyżenia i przyjmują zaawansowane metody strzyżenia, które mogą znacznie poprawić wydajność produkcji. Na przykład w Nowej Zelandii wykwalifikowany strzyżyciel może ściąć średnio 260-350 owiec dziennie, a najwyższy rekord to 500 owiec na 9 godzin.